סלט כיפי וקל להכנה שיכול להוות בקלות ארוחה שלמה. הסוד לסלט הוא ברוטב המשלב טעמים אסייתים עם טחינה גולמית, שמעניקה לו סמיכות ומרקם משגעים

הכרוב הוא אחד הירקות שהכי כיף וקל למלא, ואורלי פלאי - ברונשטיין מחביאה בתוך עליו מילוי ביתי ונפלא של בשר ואורז עגול מלא ועוטפת אותם בטעמים חמצמצים

יום השמפניה הבינלאומי שיחול ב-22 לאוקטובר הוא הזדמנות מצוינת לדבר על היין הזה. אכן, מרוב אירועים חגיגיים והשקות נוצצות אנחנו נוטים לשכוח ששמפניה זה יין, לכל דבר ועניין. חבל שמפאן, בצפון מזרח צרפת, הוא אזור המקור של השמפניה, ומותר להשתמש בו בשלושה זנים עיקריים: שרדונה, פינו נואר ופינו מונייה. תהליך הייצור שלו שנקרא 'שיטת שמפנייה' או 'השיטה המסורתית', מתחיל בבציר מוקדם יחסית של ענבים בעלי רמת סוכר נמוכה, ועשיית יין בסיס בעל חמיצות גבוהה. ברוב המקרים מערבבים אותו בשלב זה עם יינות משנות בציר שונות, כדי להגיע לפרופיל הטעמים הייחודי שמאפיין כל בית שמפניה. אל יינות הבסיס מוסיפים תערובת של סוכר ושמרים, לפני שמכניסים אותם לבקבוקים, לתסיסה שנייה. השמרים מפרקים את הסוכר לאלכוהול ולפחמן דו חמצני, שלא יכול להיפלט מהבקבוק האטום, ומתמוסס ביין בצורת בועות. התסיסה השנייה נמשכת בין שישה חודשים לשלוש שנים ובמהלכה מונחים הבקבוקים במצב אופקי, במתקנים שמעבירים אותם תהליך של סיבוב והטיה, עד שצוואר הבקבוק פונה כלפי מטה. בסיומה של התסיסה השנייה, מקפיאים את צווארי הבקבוקים ושולפים את פקקי המתכת ומשקעי השמרים. בשלב זה מוסיפים ליין תערובת של שמפניה וסוכר שנקראת דוסאז', וקובעת למעשה את דרגת היובש הסופית שלו. ברוב המקרים יהיו היינות בדרגת 'ברוט', שמשמעותה היא תוספת דוסאז' ברמת סוכר שאינה עולה על 15 גרם לליטר יין.

סימונה ויילר, עבדה כקונדיטורית עד שיום אחד החליטה שהיא לא יכולה להתעסק יותר עם חמאה או ביצים, אז היא פתחה בייקרי קטן משלה ביפו, עם טארטים נפלאים, עוגות שמרים ובורקסים, והכל טבעוני למהדרין